3 avril 2007

Les germes de soja

Bean_sprouts

Le germe d’une idée reçue !

Le contenu de cet article est PROUVÉ

 

Le soja est à la mode. Il remplace le lait chez certains, il est une bonne source de protéines chez les végétariens sous forme de tofu, de tonyu ou de tempe.

Pour la plupart d’entre nous, la seule forme connue est celle qui permet de faire de délicieuses et fraîches salades ; le germe de soja. Et bien, c’est raté ! Les germes de soja vert ne sont pas du soja, mais un haricot germé appelé haricot mungo ou haricot mung. C’est un simple haricot, qui n’a pas les vertus nutritives du soja.

N’essayez pas de manger des graines de “vrai” soja germées, il parait que c’est toxique. En tout cas, c’est immangeable !

Pourquoi les restaurants asiatiques, puis le commerce, ont-ils choisi cette appellation de « germes de soja » ? La réponse intéresse Tatoufaux !