Le couteau Laguiole : un symbole de l’artisanat français
L’histoire du couteau Laguiole
Le premier couteau Laguiole a été fabriqué en 1828 par M. Moulin, coutelier à Laguiole, petit village de l’Aveyron dans le sud de la France. Ce village a donné son nom à ce couteau emblématique qui incarne depuis près de deux siècles le savoir-faire des artisans couteliers français.
Les caractéristiques d’un véritable Laguiole
Un couteau Laguiole authentique présente plusieurs éléments distinctifs :
- Un manche en matériau noble (corne, bois précieux, os, etc.) assemblé à la main comme un puzzle. Les faux sont généralement collés.
- Une lame en acier inoxydable forgé de haute qualité, parfaitement lisse et affûtée. Les contrefaçons ont des lames de piètre qualité.
- Des mitres (parties métalliques de part et d’autre du manche) en laiton ou acier brossé. Sur les imitations, elles sont en aluminium.
- La fameuse abeille soudée ou forgée sur le ressort. Elle se décolle rapidement sur les faux.
- La croix du berger sur le manche, résultat de l’assemblage manuel traditionnel.
Laguiole n’est pas une marque déposée
Le nom « Laguiole » est entré dans le domaine public car trop ancien. Il ne constitue pas une marque protégée et peut donc être utilisé librement. C’est pourquoi de nombreuses contrefaçons venues d’Asie inondent le marché. Il faut donc être vigilant pour s’assurer d’acheter un véritable Laguiole artisanal.
Les différents types de couteaux Laguiole
Il existe une grande variété de modèles de Laguiole pour tous les goûts et usages :
Le Laguiole traditionnel
C’est le modèle classique, avec une lame et une abeille forgée. Il peut avoir 1 ou 2 mitres (platines) en acier brossé ou en laiton. La lame mesure entre 9 et 12 cm pour une taille totale de 22 cm ouvert. Un incontournable pour les puristes.
Le Laguiole avec tire-bouchon
Très pratique, ce modèle permet d’ouvrir une bonne bouteille en plus de couper ! Le tire-bouchon a été ajouté vers 1880 pour les Aveyronnais montés ouvrir des cafés à Paris. Il existe aussi des modèles sommelier dotés d’un tire-bouchon à deux temps plus facile d’utilisation.
Le Laguiole plein manche
Comme son nom l’indique, le manche est fait d’une seule pièce de bois ou de corne, sans mitre apparente. L’abeille est forgée à même le ressort. Un modèle épuré et élégant.
Les couteaux Laguiole d’exception
Pour les amateurs de belles pièces, il existe des Laguiole avec une lame en acier Damas (jusqu’à 520 couches !), manches en matériaux rares (ivoire de mammouth, corne de bélier, etc.). De véritables œuvres d’art !
Choisir son couteau Laguiole selon ses besoins
L’usage au quotidien : un couteau pratique
Pour une utilisation régulière, au bureau ou en pique-nique, optez pour un Laguiole traditionnel de 11 à 12 cm en bois ou corne. Léger et maniable, il sera votre compagnon de tous les jours. Evitez les tire-bouchons ou manches trop lourds/fragiles.
Un accessoire de table raffiné
Sur une belle table, un Laguiole plein manche en bois précieux apportera une touche chic et authentique. Choisissez un modèle avec une lame en acier haut de gamme pour une coupe parfaite. Un couteau qui impressionnera vos convives !
Couteau de collection ou cadeau prestigieux
Pour étoffer votre collection ou offrir un cadeau mémorable, craquez pour un Laguiole d’exception : lame Damas, manche original en ivoire, gravures personnalisées… Vous trouverez forcément une pièce unique à la hauteur de l’événement. Un couteau à transmettre de génération en génération.
Où trouver un authentique couteau Laguiole ?
Privilégier les artisans de la région d’origine
Les couteaux Laguiole les plus réputés sont fabriqués dans le berceau historique de Laguiole dans l’Aveyron, ainsi qu’à Thiers dans le Puy-de-Dôme, capitale française de la coutellerie. Recherchez les ateliers situés dans ces deux territoires reconnus pour leur savoir-faire.
Faire confiance aux grands noms de la coutellerie Laguiole
Certaines manufactures réputées perpétuent l’excellence des couteaux Laguiole d’origine :
Forge de Laguiole : des couteaux forgés au coeur du village aveyronnais.
Laguiole en Aubrac : un atelier familial basé à Espalion depuis 1987.
La Maison du Laguiole : des pièces uniques depuis 1991 à Laguiole même.
N’hésitez pas à vous rendre directement dans leurs boutiques ou consulter leurs sites internet.
Les sites marchands spécialisés dans le Laguiole
Pour un achat en ligne en toute sérénité, des sites réputés vendent de véritables Laguiole artisanaux français :
Laguiole.com : large choix et gravure offerte. 20 ans d’expertise.
Laguiole-French-Knives.com : produits de qualité et service client réactif.
Actiforge.com : possibilité de créer son couteau sur-mesure. Entreprise labellisée Origine France Garantie.
L’entretien de votre couteau Laguiole
Eviter l’eau et l’humidité
Ne passez jamais votre Laguiole au lave-vaisselle ! Un couteau de qualité s’essuie mais ne se lave pas. Vous pouvez simplement passer un peu d’eau sur la lame au besoin, en l’essuyant soigneusement ensuite. Rangez toujours votre Laguiole dans un endroit sec.
Huiler régulièrement la lame
Pour prévenir la rouille, surtout sur les lames en acier carbone, appliquez une fine couche d’huile alimentaire sur la lame après chaque utilisation. Cela la protégera et facilitera le tranchant.
Affûter le fil de la lame
Même le meilleur des aciers finira par s’émousser avec le temps. Pour retrouver un tranchant optimal, aiguisez votre lame avec une pierre à affûter adaptée. Effectuez ce geste régulièrement pour entretenir la lame et faciliter la coupe. Un Laguiole bien entretenu vous accompagnera toute une vie !
En résumé, pour acquérir un authentique couteau Laguiole artisanal, tournez-vous vers les ateliers réputés de l’Aveyron ou de Thiers, spécialistes de ce savoir-faire ancestral. Un Laguiole se choisit en fonction de son usage : sobre pour le quotidien, raffiné pour la table, d’exception pour une pièce de collection. Avec un minimum d’entretien, votre fidèle Laguiole vous servira pendant de longues années. Un compagnon de vie à la fois pratique, esthétique et chargé de l’histoire de nos terroirs.
N’attendez plus pour adopter cette icône de la coutellerie française, fruit de presque deux siècles de tradition et de passion. Offrez-vous un véritable morceau du patrimoine artisanal hexagonal avec un couteau Laguiole d’origine. Votre morceau à vous d’un savoir-faire unique au monde ! ✨
