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6 mars 2006

Un café serré est plus fort qu’un café allongé

Fort de café

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« Un petit noir bien serré ! J’ai besoin de me réveiller ! »

En fait, lors de la préparation d’un café, la caféine est imprégnée bien après les arômes et autres composants d’une mouture de café : ce qui permet, malgré les apparences, d’affirmer qu’un café allongé est bien plus fort qu’un café serré, les dernières gouttes rassemblant l’essentiel de la caféine contenue dans la mouture.

Pour le thé, c’est l’inverse : plus vous le faites infuser, moins il contient de théine (autre nom de la caféine)

Il est très difficile d’évaluer le taux de caféine dans une tasse. Il dépend de l’origine du café, de sa mouture, de la température de l’eau, du temps de contact avec cette eau, etc.

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