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foie gras

Dénerver un foie gras

Ne pas se dénerver devant les idées reçues Le contenu de cet article est PROUVÉ Du moindre livre de recettes jusqu’aux conseils des plus grands chefs cuisiniers, et dès lors que l’on explique en détail les étapes pour élaborer du foie gras, on insiste sur la nécessité de « dénerver » le foie cru et de lui retirer…

Le foie gras a la cirrhose

Le contenu de cet article est PROUVÉ Un foie sain dans un canard sain Ceux qui ont déjà vu un foie cirrhotique savent que son aspect n’a rien à voir avec la beauté blonde et lisse d’un foie gras. Pourtant beaucoup de gens pensent que le gavage des palmipèdes (canards, oies) aboutit à cet énorme foie…

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