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10 mars 2006

Le thé infusé est plus fort

Thé clair, nuit éclair

Le contenu de cet article est Probable

« Ne laisse pas le thé infuser, je ne pourrai pas dormir. »

Contrairement à l’opinion de la plupart des gens, le thé est d’autant plus fort qu’il est peu infusé. En effet, les tanins diffusés lors de l’infusion ont la propriété de neutraliser pour une bonne part la caféine (ou théine) contenue dans l’infusion pendant la digestion. Un thé rapidement infusé libèrera plus de caféine dans l’organisme alors qu’un thé infusé plus de quatre à cinq minutes libérera des tanins qui inhiberont les effets de la théine.

Pour le café, c’est l’inverse.

Il est très difficile de calculer la teneur d’un thé en caféine. Les paramètres sont trop nombreux et ce taux varie en fonction de l’origine du thé, de son mode de conservation, de la maturation de la feuille, etc.

 

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