20 juillet 2005

Le foie gras a la cirrhose

foie gras

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Un foie sain dans un canard sain

Ceux qui ont déjà vu un foie cirrhotique savent que son aspect n’a rien à voir avec la beauté blonde et lisse d’un foie gras. Pourtant beaucoup de gens pensent que le gavage des palmipèdes (canards, oies) aboutit à cet énorme foie en créant une cirrhose chez le pauvre volatile.

Il est bien démontré maintenant que le foie de ces oiseaux leur sert de lieu de stockage de la graisse. C’est leur culotte de cheval. Dès que le gavage s’arrête et que le canard est mis à la diète, son foie reprend son volume initial.

Bon appétit !