15 novembre 2009

La fraise est plus sucrée que le citron

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Un zeste de sucre en plus. Goûtons la goutte de citron.

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Le citron plus sucré que la fraise ? Vous plaisantez, j’espère ? Vous commencez à les sucrer, les fraises, chez Tatoufaux®. Pendant que vous y êtes, dîtes que le jus d’orange est aussi sucré que le Coca Cola ?

Vraiment, nous ne pouvons pas faire confiance à nos sens. Trompées par l’acide citrique contenu dans le citron, nos papilles gustatives ne perçoivent pas ou très mal le sucre caché derrière.

Oh ! Il n’y en a pas beaucoup. À peu près 8 grammes pour 100 grammes de citron. Mais dans la fraise, il y en a encore moins. Simplement, dans la fraise, il n’y a rien d’autre (ou presque) ce qui fait qu’il est mieux perçu. Vous me direz que ça dépend des fraises et c’est vrai. Mais il doit aussi exister des citrons plus sucrés.

N’en privez pas les diabétiques, il n’y a pas assez de sucre dans le citron pour qu’ils aient des pépins… de santé.