28 février 2005

Il faut manger du cholestérol pour en avoir

broken egg with the yolk and white oozing out isolated on white background

C’est la faute au foie qui fait du gras !

Le contenu de cet article est PROUVÉ

Un excès de cholestérol dans le sang, et vous voilà bon pour un régime sans graisses afin de faire baisser cette source de maladies cardiovasculaires. Or si manger moins d’aliments riches en cholestérol est tout de même recommandé (jaune d’œuf, beurre, foie et abats, produits laitiers entiers, viande, etc…), cela ne le fera pas disparaître pour autant car la première source de cholestérol ne vient malheureusement pas directement de sa consommation, qui en réalité influe peu sur ce taux, mais de notre organisme.

En effet, le foie est le premier producteur de cholestérol, et il réagit même souvent à une diminution des apports en en produisant davantage afin de compenser ce manque. L’intestin joue également un grand rôle dans cette répartition (par les sels biliaires) ainsi que les glandes corticosurrénales. Le foie produit du cholestérol à partir de substances n’en contenant pas, telles que les graisses saturées animales, mais les supprimer ou les réduire peut ne pas être suffisant et nécessiter une médication (statines) bloquant la synthèse du cholestérol par le foie.