14 mai 2005

Des trous dans le gruyère

Cheese

On va pas en faire tout un fromage

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Fromage d’origine Suisse Romande plusieurs fois centenaire, le gruyère est bien souvent caractérisé par ses trous. Les souris dans les dessins animés y habitent parfois carrément. Et il est bien connu que “plus il y a de gruyère plus il y a de trous, mais plus il y a de trous, moins il y a de gruyère.”

Cependant, il y a confusion avec l’emmental qui est plein de courants d’air, le gruyère, quant à lui, n’est pas troué. Ce fromage à pâte dure est bien plein, ce qui fait qu’il y en a encore plus à manger, bien qu’à 45 % de matières grasses minimum, la modération soit de rigueur… faute de ne pouvoir se contenter des trous.