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Dénerver un foie gras

Ne pas se dénerver devant les idées reçues Le contenu de cet article est PROUVÉ Du moindre livre de recettes jusqu’aux conseils des plus grands chefs cuisiniers, et dès lors que l’on explique en détail les étapes pour élaborer du foie gras, on insiste sur la nécessité de « dénerver » le foie cru et de lui retirer…

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